يجسد هذا الكتاب الملح تاريخ عالمي التاريخ المذهل والمشوق لاكتشاف مادة الملح،
وكيف صارت مكونا اساسيا في غذائنا،
كما يعرض استقصاء تاريخيا يزخر بحقائق مذهلة عن هذه المادة،
وكيف دخلت مكونا مشتركا وجامعا وموحدا بين كل اصناف الطعام المنتشرة بين طرفي الكرة الأرضية.

يقص كورلانسكي تأريخ نشأة هذه المادة، منذ هوميروس وافلاطون وما قبلهما،
ويخبرنا كيف صاغ الملح الحضارة منذ نشأة الخليقة، وكيف شكل مادة لاثارة النزاعات والحروب بسببه.
كما يعرض كيف اصبحت الضرائب عليه ضمانة اقتصادية لبقاء واستمرارية العديد من الأمبراطوريات عبر أوروبا وآسيا،
وكيف جعل المهاتما غاندي ما سماه “مسيرة الملح”, محرضا للثورة الهندية التي اطلقها عام 1930، ومثلت بداية سقوط الحكم البريطاني في الهند.